Пришедший из Средиземноморья, сельдерей широко распространён сейчас по всему миру. Его добавляют в супы, салаты, вторые блюда и соки. Хотя большинство людей предпочитают употреблять в пищу корнеплод и стебли, съедобными являются также листья и семена растения.

Состав и свойства сельдерея

Полезные свойства сельдерея были известны ещё во времена фараонов: листья этого растения обнаружили в гробнице Тутанхамона, умершего в 1323 году до н. э. И хотя в те времена овощ не употребляли в пищу, его использовали в медицинских целях и для украшения домов и храмов во время праздников.

В состав Ápium graveólens (так звучит его правильное латинское название) входят:

• аскорбиновая кислота, являющаяся природным антиоксидантом и необходимая для нормального функционирования костной и соединительной тканей;
• щавелевая кислота, стимулирующая работу мышц;
• глутаминовая кислота, играющая важную роль в функционировании нервной системы;
• калий, необходимый для поддержания кислотно-щелочного и водного баланса в организме;
• кальций, регулирующий внутриклеточные процессы и отвечающий за прочность костей;
• фосфор, предотвращающий заболевания костной системы;
• каротин (провитамин А), подавляющий выработку свободных радикалов, а также играющий важную роль в функционировании органов зрения и слизистых оболочек организма;
• витамины группы В, регулирующие самые различные процессы, начиная от роста и развития и заканчивая репродуктивными функциями;
• витамин РР, участвующий в образовании ферментов и различных окислительно-восстановительных реакциях;
• витамин Е, препятствующий возникновению гипоксии и укрепляющий иммунитет;
• витамин К, регулирующий работу почек;
• пектины, являющиеся прекрасными естественными сорбентами и положительно влияющие на работу желудочно-кишечного тракта;
• флавоноиды, обладающие антимикробными свойствами, укрепляющие сосуды и, предположительно, уменьшающие риск раковых заболеваний;
• эфирные масла.

Благодаря такому богатому химическому составу сельдерей имеет огромное количество положительных свойств:

• понижает давление;
• улучшает пищеварение и уменьшает вздутие живота;
• нормализует уровень холестерина;
• обладает противовоспалительными и болеутоляющими свойствами;
• способствует снижению веса;
• является мочегонным средством, предотвращающим инфекции мочевыводящих путей;
• улучшает иммунитет;
• регулирует работу сердца;
• поддерживает водный баланс;
• предупреждает развитие катаракты.

Врачи отмечают, что сельдерей может быть полезным продуктом в рационе кормящей матери. Он богат витаминами, минералами и клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и поддержанию общего здоровья. Однако специалисты рекомендуют вводить сельдерей в рацион постепенно, начиная с небольших порций. Это связано с тем, что у некоторых детей может возникнуть аллергическая реакция или дискомфорт в животе при употреблении этого овоща. Важно следить за реакцией малыша и при необходимости консультироваться с педиатром. В целом, сельдерей может стать частью разнообразного и сбалансированного питания, если нет индивидуальной непереносимости.

Что будет, если пить сок сельдерея 7 дней подряд?🧐

Видео: польза и вред сельдерея

Сельдерей и лактация

Теоретически, сельдерей является прекрасным овощем для кормящих мам. Клетчатка, содержащаяся в нём, помогает предотвратить запоры у мамы и колики у малыша. Железо поможет быстрее компенсировать потерю крови в родах. Витамин С стимулирует иммунную систему.

Клетчатка — это вид сложных углеводов, неспособных перевариваться ферментами желудка человека, однако полезных для микрофлоры кишечника и общих функций пищеварительной системы. Главными продуктами, богатыми клетчаткой, являются прежде всего стебли и зёрна растений — по сути, именно клетчатка (или «пищевые волокна») формирует их плотную структуру.

Несмотря на то, что клетчатка практически не усваивается организмом, она играет критично важную роль в пищеварении, обеспечивая механическое движение пищи по желудочно-кишечному тракту. Помимо этого, она помогает регулировать и выравнивать уровень сахара в крови, влияя таким образом на чувство голода и насыщения, помогая, в конечном итоге, похудению.

Однако при лактации употреблять в пищу сельдерей можно в ограниченных количествах и не ранее, чем малышу исполнится месяц. Некоторые врачи рекомендуют кормящим мамам отказаться от этого овоща, пока ребёнку не исполнится 3–4 месяца. Почему же существуют ограничения на употребление такого замечательного продукта?

Во-первых, сельдерей относится к небольшой группе продуктов питания, которые могут спровоцировать серьёзную аллергическую реакцию у определённого процента людей. Наиболее опасны в этом смысле семена и масло овоща. В них содержится огромное количество аллергенов, не разрушающихся даже при термической обработке. И если мама, скорее всего, твёрдо знает, что у неё нет аллергии на сельдерей, негативные реакции могут проявиться у малыша.

Во-вторых, желудочно-кишечный тракт у новорождённых все ещё незрелый и большое количество сельдерея, съеденного мамой, вместо того, чтобы предотвратить колики, может их спровоцировать.

И, в-третьих, сельдерей — это овощ с ярко выраженными вкусом и ароматом. Он способен повлиять на вкус грудного молока, что может не понравиться вашему малышу.

Поэтому вводить в рацион сельдерей нужно с осторожностью, отслеживая любые негативные проявления со стороны здоровья новорождённого. Попробуйте съесть небольшой кусочек сельдерея, предварительно термически обработанного (например, добавьте его в суп или рагу). Если в течение двух суток у малыша не возникло аллергических реакций, съешьте небольшой кусочек сырого сельдерея. Если и на него ваш малыш отреагирует хорошо, можете включать сельдерей в свой рацион. Однако имейте в виду, что кормящим мамам рекомендуется есть сельдерей не чаще 3 раз в неделю и при этом не более половины черешка за один раз.

Также с осторожностью нужно есть сельдерей мамам, имеющим серьёзные заболевания почек, поскольку мочегонные свойства сельдерея могут спровоцировать обострение недуга.

Существует три основных вида сельдерея: черешковый, корнеплодный и листовой. Пока вы кормите грудью, остановите свой выбор на черешковом (или стеблевом) сельдерее, поскольку он содержит меньше всего веществ-аллергенов.

У мальчика, ходившего в одну детсадовскую группу с моим сыном, была аллергия на сельдерей, морковь и укроп. Врач объяснил маме, что эта довольно распространённая ситуация носит название перекрёстной аллергии. Причём аллергическая реакция на сельдерей у малыша проявилась месяца в три, когда кормящая мама попробовала в гостях сельдерейный салат. А вот морковь и укроп она могла есть совершенно спокойно — аллергия на них у ребёнка проявилась только когда ему начали вводить прикорм.

Перекрёстная аллергия — это специфическая реакция организма на несколько аллергенов, имеющих схожее строение. При ней человек, реагирующий на один раздражитель, может иметь похожие симптомы и при соприкосновении с другими веществами.

Как правило, перекрёстная аллергия связана со сходным набором аминокислот у разных аллергенов: наша иммунная система начинает «путать» одно с другим. Например, человек, обычно реагирующий на пыльцу берёзы, может также выдать аллергическую реакцию, съев яблоко или черешню, а те, кто страдает аллергией на амброзию, не переносят подсолнечное масло и дыню.

Сельдерей — это популярный овощ, который часто обсуждают среди молодых мам, особенно в контексте лактации. Многие специалисты утверждают, что сельдерей может быть полезен для кормящих женщин. Он богат витаминами и минералами, такими как витамин К, витамин С и калий, что способствует общему укреплению организма. Кроме того, сельдерей содержит много воды и клетчатки, что помогает поддерживать гидратацию и улучшает пищеварение.

Однако мнения о его употреблении могут различаться. Некоторые мамы отмечают, что сельдерей может вызывать газообразование у младенцев, поэтому важно вводить его в рацион постепенно и следить за реакцией малыша. В то же время, другие женщины не замечают никаких негативных последствий и даже отмечают улучшение лактации. Важно помнить, что каждый организм индивидуален, и прежде чем вносить изменения в свой рацион, стоит проконсультироваться с врачом или диетологом.

СЕЛЬДЕРЕЙ – польза и вред для человека! Кому особенно полезен сельдерей???

Готовим сельдерей правильно

Многие химические соединения, содержащиеся в сельдерее (к примеру, флавоноиды), разрушаются во время готовки при высокой температуре. Поэтому, если вы хотите сохранить максимальное количество полезных веществ, ешьте сельдерей сырым в составе салатов или коктейлей. А если вы все же хотите добавить его в горячее блюдо, следите, чтобы обработка овоща длилась не больше нескольких минут.

Рецепты блюд с сельдереем

Сельдерей не употребляют в пищу в чистом виде, поскольку сам по себе он не очень вкусен. Однако его широко используют как дополнительный компонент во многих рецептах.

Будьте осторожны: некоторые компоненты в предложенных рецептах (например, мёд или орехи) являются потенциальными аллергенами для вашего ребёнка, а другие (например, сливки) в больших количествах могут спровоцировать у него желудочно-кишечные расстройства.

Чем полезен сельдерей ► Какая польза сельдерея для организма? 🥬

Фруктовый салат

Ингредиенты:

• 2 больших яблока;
• 1–2 черешка сельдерея;
• 2–3 ложки изюма;
• грецкие орехи;
• 1 апельсин (опционально);
• йогурт для заправки.

Приготовление:

1. Нарежьте яблоки и сельдерей одинаковыми кубиками.
2. Запарьте изюм кипятком в течение 15–20 минут, затем слейте воду.
3. Орехи порубите кусочками.
4. Смешайте яблоки, сельдерей, изюм и орехи. При желании добавьте дольки апельсина.
5. Заправьте салат йогуртом.

Фруктово-овощной салат

Ингредиенты:

• 1 небольшой кочан капусты;
• 4 стебля сельдерея;
• 2 зелёных яблока;
• горсть винограда без косточек (опционально);
• 6 столовых ложек лёгкого майонеза;
• 1 столовая ложка белого винного уксуса;
• 50 г грецких орехов.

Приготовление:

1. Мелко нарубите капусту.
2. Сельдерей и яблоки нарежьте кубиками.
3. Виноград разрежьте пополам.
4. Грецкие орехи поломайте крупными кусками.
5. Для заправки соедините майонез и уксус.
6. В миске смешайте подготовленные овощи и фрукты, залейте заправкой и хорошо перемешайте. Присыпьте орехами.

Фруктово-овощной сок

Ингредиенты:

• 4 стебля сельдерея;
• 1 яблоко;
• 1 морковь;
• 1 чайная ложка мёда.

Приготовление:

1. Овощи и фрукты тщательно помойте и нарежьте крупными кусками.
2. Выдавите сок с помощью соковыжималки и добавьте в него мёд.
3. Если у вас нет соковыжималки, нарежьте все составляющие и измельчите их с помощью блендера до однородного состояния. Затем процедите через сито или несколько слоёв марли и отожмите.

Суп-пюре из сельдерея

Ингредиенты:

• 75 г сливочного масла;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 250 г измельчённого сельдерея;
• по 100 г нарезанного лука и картофеля;
• 1 л куриного бульона;
• соль;
• перец;
• сливки или сметана.

Приготовление:

1. Нагрейте в толстостенной кастрюле растительное и сливочное масло.
2. Пассеруйте лук и сельдерей в течение 10 минут.
3. Добавьте картофель и бульон.
4. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите, пока сельдерей не станет очень мягким (20–30 минут).
5. Пюрируйте суп с помощью блендера или протрите его через сито.
6. Добавьте соль и перец по вкусу и ещё раз доведите до кипения.
7. Заправьте суп сливками или сметаной и подавайте.

Овощное рагу

Ингредиенты:

• 500 г баклажанов;
• 500 г цукини;
• 2–3 средние моркови;
• 3–4 болгарских перца;
• 3–4 черешка сельдерея;
• 1 луковица;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 400–500 г свежих томатов;
• растительное масло;
• соль, сахар.

Приготовление:

1. Помойте и, при необходимости, почистите овощи.
2. Мелко порубите лук и чеснок.
3. В сотейнике разогрейте масло и пассеруйте в нём лук и чеснок несколько минут, до появления специфического аромата.
4. Добавьте морковь и баклажаны, нарезанные кубиками среднего размера, и пассеруйте овощи в течение нескольких минут.
5. Цукини нарежьте крупными кубиками и положите в сотейник. Посолите, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите минут 10.
6. Добавьте в рагу нарезанный сельдерей, а ещё минут через 5 — болгарский перец.
7. С томатов снимите кожицу, нарежьте их, и когда овощи в сотейнике будут готовы, отправьте туда помидоры.
8. Отрегулируйте вкус рагу на соль и сахар и через пять минут снимите с огня.

Вы можете добавлять сельдерей практически в любые рецепты: благодаря нежному вкусу и пикантному аромату он станет прекрасной добавкой к мясным, овощным и даже сладким блюдам.

Значение сельдерея для здоровья человека переоценить трудно. Поэтому если у вас и вашего малыша нет аллергических реакций на этот овощ, смело включайте его в свой рацион.

Вопрос-ответ

Почему нельзя сельдерей при ГВ?

Можно ли употреблять сельдерей беременным и кормящим женщинам? При беременности необходимо употреблять сельдерей с осторожностью, так как он может спровоцировать газообразование и аллергические реакции. Кроме того, в этом ароматном овоще присутствуют фитоэстрогены: их избыток может повлиять на гормональный фон.

Можно ли кормящим пить сельдерей?

Также его нежелательно употреблять кормящим женщинам и во время беременности, особенно в последнем триместре. При патологиях органов ЖКТ растение лучше не есть на голодный желудок.

Можно ли есть сельдерей кормящей маме?

Корень и сок сельдерея при грудном вскармливании (ГВ) могут быть полезными благодаря богатому составу, включающему витамины, минералы и антиоксиданты. Он помогает поддерживать общий тонус организма, улучшает пищеварение и регулирует водно-электролитный баланс, что важно для кормящей матери.

Советы

СОВЕТ №1

Перед введением сельдерея в свой рацион во время лактации, проконсультируйтесь с врачом или педиатром. Это поможет избежать возможных аллергических реакций у малыша и убедиться, что этот продукт подходит именно вам.

СОВЕТ №2

Начинайте с небольших порций. Вводите сельдерей в рацион постепенно, чтобы наблюдать за реакцией вашего организма и малыша. Если не возникнет негативных последствий, вы можете увеличить количество этого овоща в своем меню.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на способ приготовления. Сельдерей можно употреблять в сыром виде, но также полезно готовить его на пару или добавлять в супы и салаты. Это поможет сохранить питательные вещества и сделать его легче усваиваемым.

СОВЕТ №4

Следите за своим самочувствием и состоянием ребенка. Если вы заметите какие-либо изменения, такие как колики или высыпания у малыша, стоит временно исключить сельдерей из рациона и проконсультироваться с врачом.